Bananen pannenkoeken maken – met verstopte groenten
Op zoek naar een zondagsontbijt? Dan zou ik deze heerlijke bananen pannenkoeken maken!
Ja zeker! Door de havermout en groenten zitten de pannenkoeken vol met vezels, ei zit vol vitaminen (zoals B12, foliumzuur en vitamine D) en banaan bevat kalium en magnesium. Kortom, met slechts 4 basis ingrediënten maak je in een handomdraai een gezond ontbijt + je kan eindeloos varieren. Enjoy!
Dit gerecht is:
Glutenvrij
Lactosevrij
Vrij van toegevoegde suikers
Makkelijk en snel
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten
(Voor 12 pannenkoekjes/ 2 personen)
- 4 eieren
- 2 bananen
- 1 wortel
- 50 gram amadelmeel (mag ook haver, kokos, hazelnootmeel of boekweit zijn)
- 1 tl speculaas/koek kruiden
- 1 tl kaneel
- 1 tl baksteenpeder
- 1 appel voor de topping
Optie:
- 30 gram eiwit poeder (deze gebruik ik)
- handje rozijntjes
Benodigdheden
pannenkoekenpan
(staaf)mixer of keuken machine
kokosolie om in te bakken
Hoe maak je bananen pannenkoeken?
- Stap 1
Mix alle ingrienten (behalve de appel en wortel) in een kom met een staafmixer of met een keukenmachine. Zelf gebruik ik hier altijd mijn nutribullet.
- Stap 2
Rasp de wortel los in je pannenkoeken mix
- Stap 3
Gebruik kokosolie of olijfolie om in te bakken (een goede pan is ook wel fijn)
- Stap 4
Wanneer ze klaar zijn stapel je ze op elkaar en versier je ze met je toppings.
- Toppings:
Snijd je appel in blokjes en laat vervolgens een beetje kokosolie in de pan smelten. Bak je appel op in de pan, voeg eventueel een handje rozijntjes, kaneel en of koekkruiden toe. Wanneer je appel goud bruin en lekker warm is kan je het toevoegen over je pannenkoeken.
Zelf doe ik er ook graag een beetje pindakaas over!
Enjoy je heerlijke voedzaam ontbijt!
Tip: zelf kook ik graag mijn producten in bij Pit-Pit. Zie linkjes om de producten te zoeken!
Meer varities? Zie deze groene vitamine bommetjes: klik hier
Wil je meer inspiratie kijk dan bij de andere recepten op mijn website of op mijn Instagram!
Laat je me weten wat je van deze healthy pannenkoeken vond? Deel je recept foto via Instagram via #soulfood, #meukvrij, #charlotteanne of tag mij via @charlotteannenl. Enjoy!
Liefs, Lot